马上到休渔期了，正赶上五一小长假，海鲜爱好者抓此机会大快朵颐。但是，海鲜中毒事故时有发生。吃海鲜需要注意什么？如何健康吃海鲜？

高温烹调或冷冻处理。

对付海鲜寄生虫，原则很简单，加工时做到烧熟煮透，或以冷冻处理。美国食品药品管理局（FDA）规定鱼肉必须在-35℃冷冻15个小时，或是-20℃冷冻7天后才能食用；而欧盟的标准则是在-20℃冷冻超过24小时。

不吃内脏等器官。

海产品的内脏、呼吸器官、排泄器官等本身属于菌类、微生物等聚集的地方，尽量不吃。

少吃生鲜。

有人喜欢吃生海鲜，认为吃生海鲜的时候蘸点醋就行了。但这样是不行的，吃海鲜的时候在表面蘸的醋，根本不足以杀死藏在海鲜里的细菌，只有吃熟的才安全。贝壳类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。因此，在吃蚬子、扇贝、海蛎子的时候，应当尽量蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。

尽量不吃虾头

虾的头部胆固醇含量较高，也容易残留一些重金属等，在虾大量繁殖的季节，虾籽也含有一部分胆固醇。血脂异常、高血压和糖尿病朋友在食用时需要注意，虾头和虾籽尽量少吃。

冷藏打包的海鲜

如果海鲜已经高温彻底烹熟，只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。

不宜吃太多

海鲜不宜一次吃太多，根据膳食指南的要求，每天吃水产品40-75g比较适宜。